Ingredienten
- 5 el extra vierge olijfolie
- 1 courgette, in pakjes
- 1 aubergine, in plakjes
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika, in repen van 1 cm
- 2 rode uien, in parten
- 2 citroenen, gehalveerd +
- 300 g couscous
- 1 beker kaasblokjes of feta
- 1 bak tomaatjes
Keuken: Eigen recept Marokkaanse keuken Mediterrane keuken Bereidingstijd: 15 min. Portie(s): 4 personen
Dit is een heel lekkere salade, op de foto staat de sla niet erbij, gewoon vergeten….
Meng 4 el olie door de courgette, paprika, knoflook en ui.
Verhit de grillpan en gril 1/3 van de groenten in 5 min. beetgaar.
Schep op een bord.
Gril de rest van de groenten in nog 2 porties.
Gril ten slotte de citroenen op het snijvlak in 2 min. goudbruin.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met de rest van de olie. Roer los met een vork.
Meng de gegrilde groenten, tomaatjes, kaasblokjes, peper en eventueel zout door de couscous.
Schep de salade op 4 borden en serveer met de citroen om erboven uit te knijpen.
