Follow me ” Souppe despourveue à jour de poisson” is in het oud Frans geschreven, soep van de armen, op dag van vis. Eigenlijk is een soep die werd gemaakt met restant van vis. Deze soep is gepocheerd in amandelmelk. Het gerecht komt uit oud een middeleeuws kookboek, “Le Menagier   Lees verder...

Follow me “Oeufs Meurette” is een klassiek Frans gerecht waarbij gepocheerde eieren worden geserveerd in een saus op basis van rode wijn, spek en ui. – Bak de spekreepjes 5 minuten in een braadpan en zet ze apart. – In dezelfde pan, lichtjes de gesnipperde ui goudbruin bakken. Bestrooi met   Lees verder...

Follow me Pâté en croûte is een klassiek Frans gerecht dat bestaat uit een rijke vulling, vaak gemaakt van vlees zoals varkensvlees, kalfsvlees of gevogelte, omhuld met een deegkorst. Het is een arbeidsintensief gerecht maar zeker de moeite waard vanwege de heerlijke smaken en elegante presentatie. Ik heb deze met   Lees verder...

Follow me Heerlijke, prachtige mini charlottes met zelfgemaakte biscuits à la cuillère (lange vingers). Verwarm de oven op 180 graden voor. Maak eerst de fruits mousse klaar: Zet de gelatine blaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Halveer de aardbeien. Doe ze in een pan met de suiker, het   Lees verder...

Follow me Ambroisie of de godelijke drank is een zoete drank die zijn oorsprong heeft uit de Griekse mythologie. In Versailles, in Lodewijk de 14e tijd, waren ze er gek op. Het is zoet, zuur, fris en fruitig. Ik had hem geserveerd met mijn toetjes. Verwijder de klokken van de   Lees verder...

Follow me Sauce Nantua is een rijk saus op basis van de schillen van kreeft en reuze garnalen (Gambas). Je maakt een soep, pureer het en zeef hem. De naam ervan is Bisque. Daarna wordt met crème fraîche romig gemaakt als saus. Snijd de selderij, de wortel en de uien   Lees verder...

Follow me Macédoine de légumes is kleine stukjes groenten. Je kan het koud met mayonaise of warm, opgewarmd in boter met knoflook en peterselie. Mijn versie is een gezonder, koolhydraatarm, zonder aardappelen maar met knolselderij. Pel goed de knolselderij en de wortels en snijd ze in blokjes. Snijd de sperziebonen   Lees verder...

Follow me Verwarm 1 eetlepel olie in een gietijzeren stoofpot. Bak de lamsbout aan alle kanten goudbruin gedurende 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal het uit de pan. Leg de helft van het hooi en de kruiden in de stoofpot. Leg daarop de verwarmde lamsbout. Voeg   Lees verder...

Follow me Heerlijke frisse, kruidige salade van couscous met  pesto, tomaatjes, komkommer en geitenkaas. Ideaal voor de lunch of bij de barbecue. Kook wat water. Zet de couscous en de zout. in een kom. Giet het water tot 1 cm boven de couscous. Breng op smaak met zout en zet   Lees verder...

Follow me Koolhydraatarm recept. Heerlijke, frisse pasta salade met volkoren pasta, mango, gerookte kip, tomaatjes, een frisse sinaasappel dressing en nog veel meer. Ik mis wel kaas in mijn recept. Kook de eieren in ruim water, laat ze in koud water afkoelen, pel ze en zet ze even in de   Lees verder...