Chimichurri is een smaakvolle, ongekookte saus uit Argentinië en Uruguay, vaak geserveerd bij gegrild vlees, maar ook heerlijk bij groenten, vis of als marinade. De traditionele groene chimichurri (chimichurri verde) bevat meestal peterselie, knoflook, oregano, rode wijnazijn, olijfolie en een beetje chilipeper.Hier heb ik verse koriander gebruikt maar als je Lees verder...
Heerlijke amuse lepel van gerookte eendenborst, mango chutney, toefje basilicum slagroom op een bed van pompoenpuree. Maak de basilicum slagroom klaar: Zet in een gesloten bak de basilicum samen met peper, zout en de slagroom. Maak de pompoenpuree: Pel de butternut en snijd het in blokjes. Kook het in ruim Lees verder...
Heerlijke pikante jam met bacon en zomer fruits. Heerlijk met gegrild vlees of met kaas. Snijd de fruits, ongeschild, in grove stukken en doe de pitten weg. Zet de nectarines, perziken en abrikozen stukken in een schaal met de zuiker. Laat ze 2 uur intrekken. Kook de jam op hoog Lees verder...
Verzamel 300 paardenbloemen (alleen de bloem) en spoel ze af onder de kraan. Leg de schone bloemen in een pan met 1 liter water (400 bloemen met 2 liter kan natuurlijk ook). Snijdt de sinaasappel en de citroen in schijven, verwijder de pitten en doe deze ook in de pan. Lees verder...
Maak de pannacotta klaar. Zet een gelatine vel in koud water. Verwarm in een pan, de in schijven gesneden geitenkaas, de bevroren spinazie blokjes en het slagroom. Breng op smaak met peper en zout. Meng in een kopje, 1 gelatine vel met 1 eetlepel warm water, roer het tot het Lees verder...
Ik heb dit recept van mijn dochter gekregen. Chimichurri is een sausje uit Argentinië. Het is lekker bij steak of bij kip. Snij alle ingrediënten fijn en roer alles goed door elkaar. Je kan de ingrediënten in de keukenmachine doen en hakken tot het een gelijke mix is. Maar Lees verder...
Rasp de citroen. In een keukenmachine, hak alle ingrediënten samen. Voeg de citroen rasp toe. Breng op smaak met peper. Zet 30 mn in de koelkast. Breng het vlees op smaak met peper en zout. Grill het lamsvlees, rosé, 4-5 mn beide kant ongeveer. Laat het vlees rusten, 3 mn Lees verder...
Lekkere, frisse salsa. Heerlijk met vlees, met vis of als basis voor een dressing. Hak, heel fijn, de peterselie samen met de koriander, de bieslook, de munt, de peterselie en de basilicum. Hak nu, heel fijn, de knoflook samen met de Spaanse peper en een sjalot. Rasp de citroen. Meng Lees verder...
Maak de cake klaar en bak hem in een brownie vorm. Laat hem afkoelen. Doe de blauwe bessen in een pan samen met de suiker en 1 eetlepel water en kook ze 5 minuten. Laat ze afkoelen. Klop de slagroom met de suiker stijf. Snijn de helft van de aardbeien Lees verder...
Bacon jam, of bacon chutney, ik had er nooit van gehoord… Ik zag veel recepten op internet, met sjalotten, Bourbon, komijn, tomaatjes, enz… Ik heb dan mijn eigen jam gemaakt en heb bacon en speklappen samen gebruikt. Heerlijk voor bij de borrel op toast met Brie, voor bij de bbq Lees verder...
