Koolhydraatarm recept. Dit gerecht biedt een heerlijke en voedzame variatie met knolselderij, wat een aardse en lichtzoete smaak aan het gerecht toevoegt. Ik heb geserveerd met gebakken  kipreepjes, uien en champignons. 1. Kook de knolselderij en de wortels: – Pel en snijd de knolselderij en de wortels in blokjes. –   Lees verder...

Koolhydraatarm recept. Cake van prei en geitenkaas is een heerlijk Frans recept. Snijd de donker groen van de preien. Het donkergroene deel kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor soep. Bewaar alleen het witte en het lichtgroene gedeelte. Was en snijd de witte delen van de preien in stukken van 3 cm.   Lees verder...

Croustade is een oud frans recept, dit zijn oorsprong heeft in de Gascogne, zuid westen van Frankrijk. Het is een hele krokante, luchtige taart, gevuld met appels en droge pruimen, gemarineerd in armagnac. Voor mij is een sprong naar mijn jeugd met mijn lieve peettante. Ze maakte zelf een heerlijk,   Lees verder...

” Souppe despourveue à jour de poisson” is in het oud Frans geschreven, soep van de armen, op dag van vis. Eigenlijk is een soep die werd gemaakt met restant van vis. Deze soep is gepocheerd in amandelmelk. Het gerecht komt uit oud een middeleeuws kookboek, “Le Menagier de Paris”,   Lees verder...

“Oeufs Meurette” is een klassiek Frans gerecht waarbij gepocheerde eieren worden geserveerd in een saus op basis van rode wijn, spek en ui. – Bak de spekreepjes 5 minuten in een braadpan en zet ze apart. – In dezelfde pan, lichtjes de gesnipperde ui goudbruin bakken. Bestrooi met bloem, meng   Lees verder...

Pâté en croûte is een klassiek Frans gerecht dat bestaat uit een rijke vulling, vaak gemaakt van vlees zoals varkensvlees, kalfsvlees of gevogelte, omhuld met een deegkorst. Het is een arbeidsintensief gerecht maar zeker de moeite waard vanwege de heerlijke smaken en elegante presentatie. Ik heb deze met een gelei   Lees verder...

Heerlijke, prachtige mini charlottes met zelfgemaakte biscuits à la cuillère (lange vingers). Verwarm de oven op 180 graden voor. Maak eerst de fruits mousse klaar: Zet de gelatine blaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Halveer de aardbeien. Doe ze in een pan met de suiker, het citroensap en   Lees verder...

Ambroisie of de godelijke drank is een zoete drank die zijn oorsprong heeft uit de Griekse mythologie. In Versailles, in Lodewijk de 14e tijd, waren ze er gek op. Het is zoet, zuur, fris en fruitig. Ik had hem geserveerd met mijn toetjes. Verwijder de klokken van de appels. Snijd   Lees verder...

Sauce Nantua is een rijk saus op basis van de schillen van kreeft en reuze garnalen (Gambas). Je maakt een soep, pureer het en zeef hem. De naam ervan is Bisque. Daarna wordt met crème fraîche romig gemaakt als saus. Snijd de selderij, de wortel en de uien in blokjes.   Lees verder...

Macédoine de légumes is kleine stukjes groenten. Je kan het koud met mayonaise of warm, opgewarmd in boter met knoflook en peterselie. Mijn versie is een gezonder, koolhydraatarm, zonder aardappelen maar met knolselderij. Pel goed de knolselderij en de wortels en snijd ze in blokjes. Snijd de sperziebonen in stukjes.   Lees verder...

Nieuwste recepten

Bacon-Cheese knolselderij

Datum: 22 - 05 - 2024

0 reacties

Gâteau aux poireaux..

Datum: 16 - 05 - 2024

0 reacties

Croustade aux pommes

Datum: 14 - 05 - 2024

0 reacties

Souppe Despourveue à..

Datum: 14 - 05 - 2024

0 reacties