“Oeufs Meurette” is een klassiek Frans gerecht waarbij gepocheerde eieren worden geserveerd in een saus op basis van rode wijn, spek en ui. – Bak de spekreepjes 5 minuten in een braadpan en zet ze apart. – In dezelfde pan, lichtjes de gesnipperde ui goudbruin bakken. Bestrooi met bloem, meng   Lees verder...

Pâté en croûte is een klassiek Frans gerecht dat bestaat uit een rijke vulling, vaak gemaakt van vlees zoals varkensvlees, kalfsvlees of gevogelte, omhuld met een deegkorst. Het is een arbeidsintensief gerecht maar zeker de moeite waard vanwege de heerlijke smaken en elegante presentatie. Ik heb deze met een gelei   Lees verder...

Heerlijke, prachtige mini charlottes met zelfgemaakte biscuits à la cuillère (lange vingers). Verwarm de oven op 180 graden voor. Maak eerst de fruits mousse klaar: Zet de gelatine blaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Halveer de aardbeien. Doe ze in een pan met de suiker, het citroensap en   Lees verder...

Ambroisie of de godelijke drank is een zoete drank die zijn oorsprong heeft uit de Griekse mythologie. In Versailles, in Lodewijk de 14e tijd, waren ze er gek op. Het is zoet, zuur, fris en fruitig. Ik had hem geserveerd met mijn toetjes. Verwijder de klokken van de appels. Snijd   Lees verder...

Sauce Nantua is een rijk saus op basis van de schillen van kreeft en reuze garnalen (Gambas). Je maakt een soep, pureer het en zeef hem. De naam ervan is Bisque. Daarna wordt met crème fraîche romig gemaakt als saus. Snijd de selderij, de wortel en de uien in blokjes.   Lees verder...

Macédoine de légumes is kleine stukjes groenten. Je kan het koud met mayonaise of warm, opgewarmd in boter met knoflook en peterselie. Mijn versie is een gezonder, koolhydraatarm, zonder aardappelen maar met knolselderij. Pel goed de knolselderij en de wortels en snijd ze in blokjes. Snijd de sperziebonen in stukjes.   Lees verder...

Verwarm 1 eetlepel olie in een gietijzeren stoofpot. Bak de lamsbout aan alle kanten goudbruin gedurende 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal het uit de pan. Leg de helft van het hooi en de kruiden in de stoofpot. Leg daarop de verwarmde lamsbout. Voeg de ui,   Lees verder...

Heerlijke frisse, kruidige salade van couscous met  pesto, tomaatjes, komkommer en geitenkaas. Ideaal voor de lunch of bij de barbecue. Kook wat water. Zet de couscous en de zout. in een kom. Giet het water tot 1 cm boven de couscous. Breng op smaak met zout en zet een bord   Lees verder...

Koolhydraatarm recept. Heerlijke, frisse pasta salade met volkoren pasta, mango, gerookte kip, tomaatjes, een frisse sinaasappel dressing en nog veel meer. Ik mis wel kaas in mijn recept. Kook de eieren in ruim water, laat ze in koud water afkoelen, pel ze en zet ze even in de koelkast. Kook   Lees verder...

Ik had een recept op internet gezien maar vond het te saai, dus heb ik het aangepast, meer naar mijn smaak. Het is een koolhydraatarm recept maar heb ik een serveer lepel volkoren rijst erbij gedaan, omdat we het lekker vinden Shoarma vlees: Snijd de kipfilets of de kipdijen filets   Lees verder...