De Franse woord tartelette betekent kleine taart. Een tartelette heeft een deeg (vaak pâte brisée), als bodem,  een basis “appareil” gemaakt door eieren en crème fraîche samen te mengen en een vulling naar keuzen, hier een hartige versie met tomaatjes, kruiden, mosterd, bacon en kaas. Dit is een zelf verzonnen recept en is voor 8   Lees verder...

Dit recept is mijn eigen wonder recept. Het deeg is de basis van mijn broden, mijn quiches en mijn pizza’s. Voor een brood laat ik het deeg minimaal 2 uur rijzen en voor een quiche of een pizza, 30 minuten. Meng de melk met de gist. Voeg de bloem toe en meng met het lauw   Lees verder...

Het woord Gremolata komt van het Italiaanse gremire, dat vullen betekent. Een bekende toepassing van Gremolata is in de Milanese stoofschotel Ossobuco. Het is ook lekker met vis of gegrilde kip.   Rasp de schil van de citroen.         Hak de knoflook fijn.       Snijd   Lees verder...

Heerlijk zelf verzonnen recept van pasta in bechamelsaus met gehakt in tomatensaus, en spinazie. Kook de macaroni in ruim water met zout en een scheutje olie. Giet ze af. Hak de knoflook en snijd de uien. Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de knoflook samen met de uien.   Lees verder...

Zelf verzonnen recept van malse varkenshaas met een heerlijke romige witte wijn saus met champignons en wortel. De varkenshazen op kamertemperatuur laten komen en goed inwrijven met zout en peper. Verwarm de roomboter samen met een scheutje olijfolie in een koekenpan. Laat het vlees er in en rondom dicht schroeien. Zet het vuur   Lees verder...

Ik had zin in een cake met sinaasappel. Ik heb hem gezorgd en gevonden (bron: les recettes de la cuisine d’Asmaa). Die cake is heerlijk, zacht en vol van smaak! Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet 2 cake vormen in met boter en bekleed hem met bakpapier. Klop   Lees verder...

Ik zag een recept in een filmpje, op internet. Gehaktballetjes en kaas in een deeg. Ik vond het een leuk idee. Als inspiratie heb ik dit recept gebruikt maar ik heb er wel mijn eigen recept van gemaakt. Maak de gehaktballetjes klaar: Hak het gehakt samen met de peterselie, de kerrie poeder, de   Lees verder...

Heerlijke brioche (zoete Franse brood), gevuld met chocolade creme (Ganache). Maak de brioche klaar: Kneed de bloem samen met de gist, de suiker, de room, de zout, de eieren en de melk. Wrijf u handen met olie en maak een bol met het deeg, (het plakt maar dat is normaal). Leg   Lees verder...

Ganache is een chocolade crème voor de garnering van nagerechten, de vulling van taarten en van bonbons. Het is mijn recept en is super makkelijk en snel klaar. Ik doe de chocolade niet temperen en het gaat prima. Breek de chocolade in stukjes en verwarm hem, op bain marie, op   Lees verder...

Deze chips van rode biet is een lekker maar gezond tussendoortje. Lekker en verantwoord!   Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de rode bieten en schaaf er hele dunne plakjes van met een kaasschaaf of mandoline of in de keuken machine. (De schijfjes moeten heel dun zijn, anders worden   Lees verder...