Recept van Robert van Beckhoven.
Worstenbroodjes komen oorspronkelijk uit Noord-Brabant. Het zijn echt een klassieker uit die streek, zo typisch dat ze zelfs erkend zijn als Brabants streekproduct.
Oorspronkelijk werden ze niet speciaal voor carnaval gemaakt, maar hadden ze een religieuze oorsprong.
Ze werden vooral gegeten rond Kerstmis. Vroeger gebruikte men het deeg om vlees te bewaren: het brooddeeg sloot het vlees af en hield het langer goed.
Later zijn ze gewoon een echte traditie geworden, en ja… tegenwoordig horen ze absoluut ook bij carnaval 🎉
In Brabant zie je ze dan overal: bij de bakker, op feestjes, als stevige snack na het stappen.

1. Kneed van alle ingrediënteen een soepel deeg.

Dit duurt een paar minuten, het moet een mooi elastisch deeg worden dit makkelijk loskomt.

2. Verdeel het deeg en draait 20 bolletjes.
Zet ze op een ovenplaat met bakpapier en laat deze bolletjes 10 minuten rijzen in de oven op 40 graden (ik heb een glas water erbij gedaan).

3. voor de gehaktstaafjes, meng in een keuken machine alle ingrediënten on verdeel dit in 20 porties

4. Alle 20 deeg bolletjes uitrollen tot kleine ovalen.
Leeg een gehaktstaafje erop.

Vouw eerst de zijkanten van het deeg naar binnen, zodat de uiteinden goed afgesloten zijn.
Breng daarna het deeg van voor en achter samen rond het worstje en knijp deze twee kanten stevig tegen elkaar, zodat het broodje goed dicht zit.
Rol het broodje vervolgens een beetje onder je hand om de naad mooi te sluiten en het geheel egaal te maken, en druk het daarna lichtjes plat voor een mooie vorm.

Strijk ze met het ei mengsel.
Leg ze op de bakpapier en laat ze 1 uur op 40 graden in de oven rijzen , met een glas water onder.

5.  Doe de broodjes uit de oven.
Verwarm de oven op 235 graden.
Strijk opnieuw de broodjes met het ei mengsel.
Bak ze 20 minuten goudbruin.

Laat ze afkoelen.

Iemand zei tegen mij, tip van de bakker, als ze nog warm zijn, strijk ze met gesmolten boter.