Domy's recepten in de categorie ‘Amuses’

Heerlijke amuse lepel van gerookte eendenborst, mango chutney, toefje basilicum slagroom op een bed van pompoenpuree. Maak de basilicum slagroom klaar: Zet in een gesloten bak de basilicum samen met peper, zout en de slagroom. Maak de pompoenpuree: Pel de butternut en snijd het in blokjes. Kook het in ruim   Lees verder...

Heerlijke amuse met in whiskey gemarineerde zalm, nori en wasabi mayo op kroepoek. 2 dagen van tevoren, wordt de zalm gemarineerd. Snijd de zalm in dunne plakjes. Zet in een plastic bewaardoos. Rasp de gember en de limoen bovenop. Snijd de wortel in kleine stukjes. Hak de knoflook, de sjalot   Lees verder...

Simpel amuse recept. De combinatie is heerlijk. Maak de gelatine vellen klaar door de vellen in koud water te doen, 5 minuten. Maak de gelee klaar: Maak eerst de bouillon klaar door het bouillonblokje te roeren in het kokend water. Knijp de gelatine om het vocht weg te halen. In   Lees verder...

Zelf verzonnen recept van amuses. Mooi geserveerd in amuse bakje of mini coquille schelpen. Hey is lekker, fris en mooi. Maak eerst de sinaasappel-ruccola olie klaar. Doe in een grote kom 1 zakje ruccola, 1 teentje knoflook, 1 halve theelepel zout, 1 eetlepel sinaasappel sap, de rasp van een half   Lees verder...

Zelf verzonnen recept van krokante amuses met Ardenner paté ( pâté de campagne). Verwarm de oven op 220 graden voor. Ontdooi de bladerdeeg vellen. Snijd in het bladerdeeg kleine lepeltjes uit. Zet ze op een ovenplaat, bekleed met bakpapier. Zet een bakpapier erop en een bord of een schaal erop.   Lees verder...

Dit recept kost tijd en techniek maar het is gegarandeerd het moeite waard! Verrukkelijk! TIP: Je kan de bouchées, van tevoren klaar maken en in de vriezer zetten maar de hahornsiroop gelee, maak je het de dag zelf. Foie gras mousse: Maak het gelatineblad en het halve blad zacht in   Lees verder...

Prachtig kerst voorafje of amuse. Chic maar toch simpel. zet een grote pan op het vuur met ruim water en zout. Laat de coquilles ontdooien op een keukenpapier. Snijd de chorizo in mini blokjes. Hak de knoflook en de peterselie fijn. Zet de 4 borden of amuses lepels klaar. Kook   Lees verder...

  Je kan andere kaas gebruiken zoals feta, philadelphia en brie. Mix de geitenkaas in een keuken machine samen met de spaanse peper. Hak grof de cranberries, de peterselie en de noten samen. Doe 4 eetlepels honing op een bord. Rol balletjes tussen je vingers en rol ze eerst in   Lees verder...

Klop de eieren samen en breng ze op smaak met een beetje zout en peper. Snijd de paprika in mini blokjes en de lente uitjes heel fijn. Verwarm 2 eetlepels Margarine in de koekenpan. Bak erin de lente uitjes samen met de paprika blokjes. Voeg de eieren, nu heb je   Lees verder...

Lekker voor een high tea, een feestje of voor de paasbrunch. Kook de eieren in ruim water, 9 minuten. Laat ze schikken in koud water en pel ze af. Prak ze in een kommetje met een vork. Meng de eieren met mierikswortel en een lepel mayonaise. Breng op smaak met   Lees verder...