Domy's recepten in de categorie ‘Voorgerechten’

Ik ben gek op hartige pannacotta. Deze keer, heb ik een pannacotta met courgette bedacht. 1. Voorbereiding Courgette Pannacotta: – Snijd de courgette en ui in blokjes. – Hak de knoflook fijn. – Hak de basilicum, tijm en peterselie fijn. – Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak   Lees verder...

Ik weet dat een carpaccio is gemaakt van rauw, gemarineerd vlees maar ik durfde niet met eendenborst. Het is verfrissend, licht en heerlijk! **Bereidingswijze:** 1. **Eendenborst voorbereiden**: – Snijd het vet van de eendenborstfilets diagonaal in. – Verwarm een koekenpan en bak de eendenborstfilets met de vetkant naar beneden tot   Lees verder...

” Souppe despourveue à jour de poisson” is in het oud Frans geschreven, soep van de armen, op dag van vis. Eigenlijk is een soep die werd gemaakt met restant van vis. Deze soep is gepocheerd in amandelmelk. Het gerecht komt uit oud een middeleeuws kookboek, “Le Menagier de Paris”,   Lees verder...

“Oeufs Meurette” is een klassiek Frans gerecht waarbij gepocheerde eieren worden geserveerd in een saus op basis van rode wijn, spek en ui. – Bak de spekreepjes 5 minuten in een braadpan en zet ze apart. – In dezelfde pan, lichtjes de gesnipperde ui goudbruin bakken. Bestrooi met bloem, meng   Lees verder...

Gisteren gingen we eten bij onze vrienden. André had een heerlijke mediterraanse vissoep gemaakt. Rijk en sterk van smaak, heerlijk! Zo lekker dat ik vond het de moeite waard om het te plaatsen! Hak de peterselie fijn. Bak de knoflook met de amandelen in wat olie, tot de amandelen verkleuren.   Lees verder...

Serveer deze heerlijke soep met bijvoorbeeld, ham reepjes, bacon jam, spekjes,  soepentengels of croutons, hartige slagroom en gebakken champignons. Het is leuk om hem in verrines te serveren.  Snipper de ui. Hak de knoflook. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes. Verhit de boter in een   Lees verder...

Soms hoor ik , “Ik weet echt niet wat ik voor kerst ga koken. nou, we gaan of iets kant en klaar kopen of gourmetten, lekker makkelijk, toch?. Of de laatste, ik heb geen tijd hoor, ik heb het zo druk. Voor de laatste opmerking heb ik een adivies: maak   Lees verder...

Ik keek vanochtend een serie over streetfood in America. In New Orléans is een dame die maakt een bijzondere Créole soep met typische kruiden mix van New Orleans, Cajun (cayenne, paprika, oregano, knoflook, uien en tijm). Deze soep is warm, zout, rijk en wordt geserveerd met gekookte eieren, spaanse peper,   Lees verder...

We kennen gravlax van zalm maar niet van eendenborst. het is een apart heerlijk manier om erndenborst te serveren. Het mengsel van grove zout kookt “sous vide” de eendenborst. Het is tussen carpaccio en gedroogde ham. Rasp de sinaasappel. Meng de zout, 1 theelepel van de sinaasappel rasp, de suiker,   Lees verder...

Heerlijke frisse koude soep. De avond van tevoren bak de ham. Hak hem fijn. Voor je de ham in de koelkast diet, neem 2 eetlepels apart in een bakje. Voeg erin de slagroom en breng op smaak ket peper. Zet de slagroom een nacht in de koelkast in een afgesloten   Lees verder...