Heerlijke amuse lepel van gerookte eendenborst, mango chutney, toefje basilicum slagroom op een bed van pompoenpuree. Maak de basilicum slagroom klaar: Zet in een gesloten bak de basilicum samen met peper, zout en de slagroom. Maak de pompoenpuree: Pel de butternut en snijd het in blokjes. Kook het in ruim Lees verder...
Heerlijke amuse met in whiskey gemarineerde zalm, nori en wasabi mayo op kroepoek. 2 dagen van tevoren, wordt de zalm gemarineerd. Snijd de zalm in dunne plakjes. Zet in een plastic bewaardoos. Rasp de gember en de limoen bovenop. Snijd de wortel in kleine stukjes. Hak de knoflook, de sjalot Lees verder...
Simpel amuse recept. De combinatie is heerlijk. Maak de gelatine vellen klaar door de vellen in koud water te doen, 5 minuten. Maak de gelee klaar: Maak eerst de bouillon klaar door het bouillonblokje te roeren in het kokend water. Knijp de gelatine om het vocht weg te halen. In Lees verder...
Ik ben gek op hartige pannacotta. Deze keer, heb ik een pannacotta met courgette bedacht. 1. Voorbereiding Courgette Pannacotta: – Snijd de courgette en ui in blokjes. – Hak de knoflook fijn. – Hak de basilicum, tijm en peterselie fijn. – Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak Lees verder...
Pâté en croûte is een klassiek Frans gerecht dat bestaat uit een rijke vulling, vaak gemaakt van vlees zoals varkensvlees, kalfsvlees of gevogelte, omhuld met een deegkorst. Het is een arbeidsintensief gerecht maar zeker de moeite waard vanwege de heerlijke smaken en elegante presentatie. Ik heb deze met een gelei Lees verder...
Nems zijn gefrituurde rolletjes, meestal gevuld met vlees, groenten en glasnoedels. Ze zijn vergelijkbaar met de loempia’s en worden vaak geserveerd met een dipsaus van soja of een zoet-zuur sausje. Ze worden opgerold geserveerd, in een sla blaadje en een verse munt blaadje. Ik heb mini Nems gemaakt als onderdeel Lees verder...
Op internet gezien voor de borrel; Baba Hanoesh of Baga Ganoush. (gegrilde aubergine dip). Ik pimp een kant en klaar bakje Baba Hanoesh of van hummus op met kruiden en groenten. Het is snel, makkelijk, vol en fris van smaak. Snijd de tomaatjes en de komkommer heel klein. Hak Lees verder...
Serveer deze heerlijke soep met bijvoorbeeld, ham reepjes, bacon jam, spekjes, soepentengels of croutons, hartige slagroom en gebakken champignons. Het is leuk om hem in verrines te serveren. Snipper de ui. Hak de knoflook. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes. Verhit de boter in een Lees verder...
Ik had het nooit verwacht! Ik vind een balletje zonder vlees lekkerder dan dit met vlees. Ik heb het recept van Eva, een Franse vriendin, gekregen. In haar recept stond water erbij, ik heb het weg gehaald. Ik heb het geserveerd met een yoghurt-knoflook dipsaus. Een aanrader! Mijn advies hier? Lees verder...
Simpel en goddelijk. Snijd de stokbrood in plakjes. Verwarm 2 eetlepels roomboter en 1 eetlepel olie in een koekenpan. Bak de plakjes goud en bruin, beide kanten. Zet ze op een bord bekleed met bakpapier. Snijd de perziken in dunne plakjes. Verwarm een koekenpan of grillpan zonder vet. Doe de Lees verder...