Weekend in zen modus. Geen carnaval voor ons.
Ik zei tegen Edwin dat ik zin in mosselen had.
Hij zocht een heerlijk recept voor op barbecue en heeft alles zelf voorbereid en bereid…en man man man, wat was dat lekker zeg!

Mosselen

Was de mosselen grondig en verwijder de baarden.
Gooi de mosselen weg die onfris ruiken, kapot zijn of niet sluiten wanneer je erop een tikje geeft.

Verwarm de barbecue voor op een temperatuur van +- 150°C.
Zet een grote ruime skillet erin om hem te verwarmen.

Snijd de ui fijn en hak de knoflook.
Halveer de tomaatjes.

Voeg de olie toe aan de skillet en fruit de ui, samen met de knoflook, de peper, paprikapoeder en saffraan. Laat het geheel rustig sudderen voor 15 minuten tot de ui mooi aangefruit is.

Blus het geheel met wijn en verhoog de temperatuur in je BBQ, tot 200 graden.
Laat de wijn 5 minuten goed inkoken.
Voeg vervolgens de tomaatjes en cider azijn toe.
Laat opnieuw zachtjes sudderen gedurende 15 minuten.

Picada:

Terwijl de saus aan het stoven is kan je de Picada voorbereiden.

Doe alle ingrediënten behalve de olie in een hakmolen.
Blend het geheel terwijl je geleidelijk de olie toevoegt tot je de textuur lijkt op pesto.

Daarna:

Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

Meng een grote eetlepel van de Picada met de saus.

Voeg de mosselen toe in één enkele laag. Gebruik indien nodig meerdere skillets.

Bak de mosselen op een temperatuur van 200°C tot de mosselen beginnen te openen (+-5 min).

 

Besprenkel de mosselen met extra picada en plaats nog 1 minuut terug op de BBQ voor het serveren.

Serveer met stokbrood.