Recept zelf verzonnen door mijn man.Het was verrukkelijk!

Eerst vlecht je een matje van bacon .

Vervolgens smeer de varkenshaas in met een sausje van dijon mosterd en maple-syrup.

Daarna wrijf met een droge rub erop.

Pak de varkenshaas in met het baconmatje en zet het een paar uurtjes in de koelkast.

Stok de pelletsmoker op tot 180 C⁰.

Gaar de varkenshaas op de pelletsmoker tot ongeveer 50 C⁰ en vervolgens smeer het vlees in met het restant van de mosterd-maple syrub.

Daarna gaar het vlees tot 60 C⁰