Ik ben gek op hartige pannacotta.
Deze keer, heb ik een pannacotta met courgette bedacht.

1. Voorbereiding Courgette Pannacotta:

– Snijd de courgette en ui in blokjes.

– Hak de knoflook fijn.

– Hak de basilicum, tijm en peterselie fijn.

– Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de courgette, ui en knoflook tot ze zacht zijn.

– Laat het courgettemengsel goed uitlekken en druk het vocht eruit met een lepel.

  – Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde massa.

2. Bereiding Gelatine en Slagroom:

– Week de gelatineblaadjes in koud water.

  – Verhit de slagroom in een pan op laag vuur tot het bijna kookt.

– Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de warme slagroom. Roer goed tot de gelatine volledig is opgelost.

– Laat het slagroommengsel afkoelen.

3. Samenvoegen:

– Meng de gepureerde courgette met het afgekoelde slagroommengsel.

– Breng op smaak met zout en peper.

    – Bedek de glaasjes met folie en verdeel het mengsel over de glaasjes en dek af met folie. Laat de pannacotta een nacht in de koelkast opstijven.

4. Voorbereiding Topping:

– Hak de knoflook fijn en snijd de ui in blokjes.

– Bak de knoflook, ui, peterselie en tijm in een beetje olijfolie tot de ui glazig is.

– Snijd de rauwe ham in blokjes.

– Hak de hazelnoten grof.

– Halveer de cherry tomaatjes.

– Voeg de ham, hazelnoten en tomaatjes toe aan de pan en bak kort mee.

– Laat het mengsel afkoelen en bewaar in de koelkast.

5. **Serveren:**

– Haal de pannacotta glaasjes uit de koelkast en verwijder de folie.

– Zet de glaasjes op 4 borden.

– Verdeel de ham-topping rondom de pannacotta.

– Scheur de tuc koekjes in stukjes en gebruik ze als decoratie rondom de pannacotta.

Geniet van deze heerlijke courgette pannacotta!