Kook het water in een brede maar ondiepe kookpan. Voeg 2 eetlepels azijn per liter water bij. Breek elk ei in een kopje. Laat de water met een lepel draaien. Draai het ei even rond in het kopje en laat het voorzichtig in het water glijden. Let op dat Lees verder...
Mengsel van boter en bloem waarmee bepaalde sausen snel gebonden kunnen worden. Roer de boter zacht. Meng met je vingers de bloem goed door de boter. Bewaar de Beurre Manié in de koelkast. Wanneer men een saus af maakt met deze boter, dan mag de saus niet meer koken. Lees verder...
In Nederland, is de smaak van kip heel erg flauw. Mijn tip om meer smaak aan een flauwe kip te geven is: Maak een snee in het huid boven de borst. Mix samen in een keuken machine, tijm, rozemarijn, dragon, oregano, marjolein, peterselie, bieslook en knoflook. Neem een handvol van Lees verder...
Roux is een begrip uit de Franse keuken! Roux is de basis van vele sausen! Blanke roux Smelt de boter in een pan maar laat ze niet heet worden. voeg de bloem. Roer het mengsel met de garde goed door elkaar. Laat 2 à 3 minuten koken. Blonde Roux Ga te Lees verder...
