- 1 kg kipgehakt
- 75 g panko
- ¼ bosje koriander of peterselie, fijngehakt
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, geraspt
- 2 cm gember, geraspt
- 10 g zout
- 5 g zwarte peper
- 1 ei
- 4 el lichte sojasaus
- 🌶🌶2 el gochujangpasta ( of 1 voor 🌶)
- 1 el chili-knoflookpasta
- 5 el honing
- 2 el water
- 1 tl geroosterde sesamzaadjes
- 2 el sesamolie
- 2 komkommers
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 cm gember, geraspt
- 4 el sushi-azijn
- 2 el sesamolie
- 1 el zoete sojasaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl zout
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 1 el korianderblaadjes of peterselie, fijngesneden
Voor wie houdt van pittig is dit recept lekker.🌶🌶De originelekomkommer salade had 1 eetlepels Gochujangpasta erin. Ik vond het niet lekker, geen verkoeling naast de pittige saus bij de balletjes dus heb ik ze hier weggelaten.
Halveer de komkommers in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommers daarna in plakjes van ongeveer 5 mm.
Meng de komkommer met het zout, de geraspte knoflook en gember. Laat dit 30 minuten staan.
Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten goed door elkaar te mengen.
Meng de dressing door de komkommer en zet de salade apart.
Meng alle ingrediënten voor het kipgehakt goed door elkaar. Maak er balletjes van, ongeveer zo groot als een bitterbal.
Meng alle ingrediënten voor de Korean BBQ-saus door elkaar.
Verhit een beetje olie in een skillet en bak de kipgehaktballetjes rondom mooi bruin.
Voeg de saus toe en laat de balletjes verder garen in de saus. Keer ze af en toe voorzichtig om, zodat ze goed bedekt zijn met de saus.
Serveer de kipgehaktballetjes met de komkommersalade. Garneer eventueel met een streepje Japanse mayonaise en wat fijngesneden lente-ui.
