Ingredienten
- 150 ml jolie
- 200 g fijne suiker
- 4 eieren
- 150 ml kokosmelk
- 1 snufje zout
- 200 g bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 100 g geraspte kokos + 4 eetlepels voor bovenop
- 2 theelepel vanille extract of 2 zakjes vanillesuiker
- 1 eetlepel + 1 eetlepel voor de vorm
- 1 brownie cakevorm
Heerlijke, luchtige cake met een subtiele smaak van kokos.
Doe de olie in een groot kom en klop hem met de suiker tot een iets wit beslag.
Voeg, een par een, de eieren toe en klop tot een luchtig beslag.
Voeg de vanille, de zout en de kokosmelk toe en meng ze goed aan het beslag.
Meng nu, beetje bij beetje, de bloem en de bakpoeder, tot ze goed door het beslag is opgenomen.
Verwarm de oven op 175 graden voor.
Beboter de cakevorm met de boter en bloem.
Voeg nu de geraspte kokos toe aan het beslag.
Stort het beslag in de cake vorm.
Strooi de geraspte kokos erop.
Zet de cake in de oven, 45 minuten.
Laat de cake afkoelen op een rooster.
Snijd hem in blokken en strooi wat poedersuiker erop.
Heb je recept vandaag gemaakt. Heb alleen roomboter gebruikt omdat ik niet genoeg zonnebloemolie in huis had en heb nog kleine stukjes pure chocolade aan het beslag toegevoegd. Heb m in een springvorm gedaan en m later versiert met een laag gesmolten chocolade en daarop de geraspte cocos. Hij was inderdaad heerlijk luchtig en toch niet droog. Was een groot succes, visite heeft gesmuld. Dank je wel!
Wat een goed idee.
Het lijkt ook heerlijk.
Ik ben blij dat u het lekker vond.