Ingredienten

• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 oranje paprika
• 2 uien
• 400 g verse doperwten
• 500 g zoete aardappelen
• 1 eetlepel oregano
• 300 g kipfilet
• 4 eetlepels olijfolie
• 250 g cherry tomaatjes
• 30 g verse peterselie
• Peper en zout

Het recept komt van de magazine Allerhande. Alleen in het recept stond kikkererwten maar ik heb doperwten gebruikt en heb het oventijd een beetje aangepast.

Snijd de paprika’s in repen. Snijd de kipfilets in blokjes. Snijd de uien in dunne parten. Snijd de aardappelen in dikke frieten.

Meng de paprika’s samen met de uien, de aardappelen, de doperwten, de oregano en de olijfolie.

Breng op smaak met peper en zout en giet ze in oven bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet de oven aan op 180 graden en bak de groenten 30 minuten.

Neem de bakplaat na 15 minuten uit de oven en schep de kip, door de groenten.

Zet ze terug en bak nu nog 10.

Schep nu de tomaatjes door de groeten en bak nog 5 minuten.