- 600 g reuzegarnalen, gepeld en schoongemaakt
- 2 maïskolven, in stukken gesneden
- 100 g chorizo, in plakjes
- 425 g krieltjes
- 125 g roomboter, op kamertemperatuur
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 2 el fijngehakte peterselie
- 1 tl bieslook, fijngehakt
- 1/2 tl gerookte paprika
- 1 tl tijm, fijngehakt
- 4 tl cajunkruiden
- 2 citroenen
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 4 vellen bakpapier
Geïnspireerd door de Louisiana Cajun keuken, waar garnalen, maïs, aardappelen en pittige worst vaak samen worden bereid in een zogenoemde seafood boil.
Mijn versie is aangepast voor de barbecue en gebruikt chorizo voor een extra rokerige, kruidige smaak.
Meng de roomboter met de knoflook, peterselie, bieslook, tijm, paprikapoeder, een snufje zout en peper tot een smeuïge kruidenboter.
Verwarm de barbecue of oven voor op 200 °C. Kook de krieltjes ongeveer 10 minuten voor en giet ze af. Snijd de maïskolven in stukken.
Verdeel de krieltjes, garnalen, maïs en chorizo over de vier vellen bakpapier. Bestrooi met de cajunkruiden en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de huisgemaakte kruidenboter over de pakketjes, pers de citroenen erboven uit en strooi de bosui erover.
Vouw de pakketjes goed dicht en bind ze eventueel vast met keukentouw. Leg ze 15 tot 20 minuten op de barbecue (indirecte hitte) of in een oven van 200 °C, tot de garnalen gaar zijn en de aardappeltjes zacht.
