- 4 grote stronken witloof
- 4 wortels
- 1 ui
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel Provençaalse kruiden
- 50 g boter
- 2 teentjes knoflook
- 50 g bloem
- 400 ml melk
- 50 g geraspte kaas
- Zout en peper
- 1 handvol rozijnen
- 1 handvol walnoten
- 50 g geraspte kaas
Breng een grote pot gezouten water aan de kook.
Wanneer het water kookt, blancheer het witloof 15 minuten en laat het uitlekken.
Bewaar het kookwater op het vuur.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de ui in halve ringen en de wortels in dunne plakjes.
Kook de wortels 10 minuten in het bewaarde water en laat ze uitlekken.
Leg de wortels en de ui in een ovenschaal.
Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en Provençaalse kruiden.
Maak de bechamelsaus:
Hak de knoflook fijn.
Smelt de boter in een pan en voeg de knoflook toe.
Voeg de bloem toe en maak een roux.
Giet de melk er beetje bij beetje bij en roer goed om klontjes te vermijden.
Wanneer de saus licht indikt, voeg de geraspte kaas toe.
Laat smelten en zet het vuur uit.
Haal de ovenschaal uit de oven.
Leg het witloof, in de lengte gehalveerd, op de wortels.
Verdeel de knoflook-bechamel erover.
Strooi de rozijnen, walnoten en de rest van de kaas erover.
Bak 30 minuten in de oven op 180°C.
