- 1 kg mirabellen
- 500 ml brandewijn
- 125 g fijne kristalsuiker
- 1 steranijs
- ½ vers vanillestokje
- ½ theelepel kaneel
Hier in Lot-et-Garonne leven we met de seizoenen. Vroeger werd veel bewaard voor later.
Zo verdwijnen de geel-goudbruin mirabellen in jam of zoals hier in brandewijn. Daarna doet de tijd zijn werk.
Was de mirabellen voorzichtig en droog ze goed af. Verwijder de steeltjes, maar laat de pitten in de vruchten zitten.
Doe de mirabellen in een grote, goed schoongemaakte en gesteriliseerde glazen pot.
Snijd het vanillestokje in de lengte open en voeg het samen met de steranijs en kaneel toe.
Strooi de suiker over de mirabellen.
Giet de brandewijn erbij totdat de mirabellen volledig onderstaan. Zorg ervoor dat er geen vruchten boven de vloeistof uitsteken.
Sluit de pot goed af en schud hem voorzichtig zodat de suiker zich kan verdelen.
Bewaar de pot op een koele, donkere plaats. Draai of schud de pot de eerste dagen af en toe voorzichtig totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat de mirabellen minimaal 6 tot 8 weken trekken. Voor een vollere smaak kun je ze 2 tot 3 maanden laten staan.
Daarna kun je zowel de mirabellen als de heerlijk geparfumeerde brandewijn serveren.
