- 2 preien
- 250 g spliterwten
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels walnoten
- 2 eetlepels verse platten peterselie
- 1 chorizo worst
- Kip bouillon ( 1 liter water + 2 bouillonblokjes
- Peper en eventueel zout naar smaak
- 4 eieren en 1 eetlepel witte azijn
Heerlijk Frans recept van soep met spliterwten.
Doe de spliterwten in koud water en laat ze 1 uur erin.
Na een uur, vergiet ze af.
Snijd het ui fijn.
Snijd de preien in ringen.
Pel en snijd de chorizo in blokjes.
Hak de peterselie fijn.
Hak de noten fijn.
Kook de spliterwten in ruim water en zout.
Laat ze 40 minuten op niet te hoog vuur koken tot ze zacht worden.
Vergiet ze.
Bak de chorizo blokjes in een koekenpan.
Zet ze op een bord, op een keukenpapier.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan.
Bak erin de uien blokjes en de prei 10 minuten.
Zet het vuur zacht.
Voeg het bouillon toe en laat 30 minuten zacht koken.
Breng op smaak met peper en zout.
Breng aan de kook 1 liter water.
Voeg de azijn erin en zout.
Verdeel de soep op 4 soepborden.
Verdeel de chorizo blokjes.
Verdeel de noten en de peterselie erop.
Nu breek 1 ei in een kommetje.
Met een lepel laat het water draaien.
Voeg langzaam het eitje erin.
Laat koken tot de eiwit gaar is dus wit.
Met een schuimspaan doe het eitje uit het water en in de soep.
Doe dat met de 3 andere eieren.
Serveren meteen met broodjes.
