Ingredienten
Recept voor 2 persoon
- 1 blik maïs
- 1 blik zwarte bonen
- 100 g mini trostomaten of cherrytomaten
- 1 grote rode ui
- 0,5 verse spaanse peper zonder pitten
- 3 bosuitjes
- 3 eetlepels verse peterselie
- 1 komkommer
- 8 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels azijn
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 theelepel honing
- Peper en zout
Lekker voedzame salade.Een heerlijk fris bijgerecht bij quesadillas.
Halveer de tomaatjes.
Hak de peterselie fijn.
Snijd de komkommer in kleine stukjes.
Snijd de peper in ringetjes.
Snijd de ui in dunne schrijven of in kleine blokjes.
Maak de dressing klaar.
Meng alle ingrediënten samen.
Zet de salade in de koelkast.
