- 400 ml slagroom
- 4 eetlepels diepvries spinazie à la crème
- 150 g geitenkaas rol
- 2 gelatineblaadjes
- Peper en zout
- 2 grote uien
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 g kalkoen reepjes (AH)
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Peper en zout
Maak de pannacotta klaar.
Zet een gelatine vel in koud water.
Verwarm in een pan, de in schijven gesneden geitenkaas, de bevroren spinazie blokjes en het slagroom.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een kopje, 1 gelatine vel met 1 eetlepel warm water, roer het tot het gesmolten is.
Roer de gelatine in de room.
Zeef de room en druk met een lepel om alles sappen te ontvangen.
Verdeel de pannacotta in 4 kommetjes.
Laat ze even afkoelen, zet een film erop en zet in de koelkast, een nacht.
Snipper de uien, de sjalotten en hak de knoflook.
Hak de kalkoen reepjes fijn.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie, bak erin de uien, de sjalotten, de kalkoen reepjes en de knoflook.
Voeg, de bruine suiker, de azijn, de kruiden en breng op smak met peper en zout.
Zet het vuur heel zacht en laat 1 uur zacht pruttelen.
Meng 2 eetlepels tomatenpuree Frito in de jam.
Zet de jam in de koelkast.
Haal de pannacotta uit het kommetje in een bord.
Serveer met een 2 eetlepels bacon jam.
