Door: Dominique op 8 - 01 - 2024 in de categorie Pasta
Ingredienten
  • 280 g zoete aardappelen
  • 1 vel bakpapier
  • 200 g bloem
  • Eventueel extra bloem
  • Peper en zout
  • 2 eetlepels bakboter
  • 2 eetlepels olie
  • 200 g gehakt soepgehakballetjes
  • 100 g spekjes
  • 200 ml crème fraîche
  • 1 eetlepel peterselie
  • 50 geraspte kaas
  • 20 g verse basilicum
Keuken: Bereidingstijd: 40 min. Portie(s): 2 personen

Een vriendin stuurde me een instagram video van gnocchi van broccoli en van zoete aardappelen.
Ik besloten ze te maken.
Het is best veel werk maar hetbis makkelijk en verrukkelijk!

Warm de oven op 160 graden voor.
Snijd de zoete aardappelen in heel groot blokken.
Bekleed een ovenplaat met bakpapier en doe de aardappelen erop (met schil eraan).
Bak ze tot ze heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Laat ze afkoelen.

Pel de aardappelen, breng ze op smaak met zout en peper in een kom en prak ze fijn.

Voeg de bloem toe en kneed tot een hard deeg.
Als het blijft te veel plakken voeg wat bloem toe.
Maak kleine balletjes uit het deeg.

Kook 2 liters water met zout en olie erin.

Uit elke balletjes maak klein worsten en snijd met een schaar kleine kussentjes uit het deeg, boven het deeg.

De kussentjes zijn zwaar en gaan op de bodem van de pan.
Wanneer ze gaar zijn, komen ze boven drijven.
Laat ze nog een paar minuten koken.
Met een schuimspaan doe ze in een kom.
Doe dat tot het deeg op is.

Snijd een ui klein en hak de knoflook fijn.
Verwarm olie met boter.
Bak erin de gehakballetjes en de spekjes.
Wanneer ze klaar zijn, giet de vet af.

Zet ze terug op het vuur, voeg de crème fraîche toe.
Laat op laag vuur pruttelen tot de crème fraîche gesmolten is.
Voeg nu de gnocchi en de peterselie toe en roer goed door.

Hak een beetje verse basilicum en rasp een beetje kaas.

Verdeel de gnocchi op 2 borden.
Strooi wat basilicum en wat kaas erop en serveer meteen.

Laat een bericht achter


Nieuwste recepten

Surimi salade

Datum: 4 - 03 - 2024

0 reacties

Hutspot met knolselderij

Datum: 4 - 03 - 2024

0 reacties

No food waste..

Datum: 27 - 02 - 2024

0 reacties

Koolhydraatarme “Bami”

Datum: 26 - 02 - 2024

0 reacties