Ingredienten

Stamppot

• 800 g aardappelen
• 250 g  gesneden andijvie
• Water, zout
• 2 el melk

Gehaktballen

• 400 g half om half gehaktballen
• 1/2 rode paprika
• 3 bosuitjes
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel paneermeel
• 3 eetlepels geraspte Mozarella
• Peper en zout

Garnituur

• 250 g champignons
• 2 sjalotten
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 1 teentje knoflook
• 200 g spekjes
• 2 eetlepels verse bieslook
• Peper
• 100 g geraspte Mozarella

Een heerlijke twist op een klassiek Nederlands gerecht “Andijvie stamppot”. Zelf verzonnen recept.

Maak de puree klaar:
Pel en kook de aardappelen in ruim water met zout tot ze zacht zijn.
Zet het vuur uit en laat ze in het warm water.
Zo blijven ze warm.

Maak de gehaktballen klaar:
Hak de paprika, de knoflook, de bosuitjes, het jalot en de bieslook samen.

Meng het gehakt samen met het paprika mengsel, de geraspte kaas, de paneermeel, mosterd, peper en zout.

Verwarm de olie in een koekenpan.
Rol ballen uit het gehaktmengsel.
Bak de gehaktballen rondom 10 minuten.
Eerst op hard vuur en daarna op zacht vuur. Zo zijn lekker bruin en zacht maar gaar binnen.
Doe het vuur uit.

Maak het garnituur klaar:

Snijd de sjalotten fijn.
Snijd de champignons in plakjes.
Hak de bieslook en de knoflook fijn.

Verwarm wat olie in de koekenpan.
Bak de sjalotten samen met de champignons.
Voeg de spekjes toe en bak ze mee.
Voeg de bieslook en Italiaanse kruiden toe en breng het op smaak met peper.
Zet het vuur zacht en voeg de gehaktballen toe.

Maak de stamppot klaar:
Stamp de aardappelen met wat melk.
Meng met rauwe andijvie.
Serveer meteen 2 gehaktballen per persoon en 2 eetlepels van het spekjes champignons mengsel bovenop.

Rasp wat geraspte kaas erop.

Eet het zo snel mogelijk, het koelt snel af!