Ingredienten

• 1 zalm filet
• 1 plakje gerookte zalm
• 50 g garnalen
• 1 eetlepel verse bieslook
• 1 eetlepel verse dille
• 1/2 theelepel Sinaasappel rasp en 1 theelepel Sinaasappel sap.
• 1/2 theelepel citroen rasp en theelepel citroen sap.
• 1/2 chili vlokken
• 1 theelepel honing
• 1 sjalot
• 3 eetlepels mascarpone
• 1 eetlepel crème fraîche
• Peper en zout

Heerlijk recept voor de kerst ontbijt of als voorafje. Rillettes van zalm is een verrukkelijke frisse spread.

Hak in de keukenmachine:
Het sjalot, de zalm filet, de garnalen, 1 plakje gerookte zalm, de bieslook, 1/2 theelepel citroen rasp en 1/2 theelepel Sinaasappel rasp van en de dille.
Hak het niet te lang, het moet grof blijven en nog structuur en een bite hebben.

Doe het mengsel in een kom.
Voeg een theelepel citroen sap, een theelepel Sinaasappel sap, 1/2 theelepel chili vlokken, 3 eetlepels mascarpone, 1 eetlepel crème fraîche, 1 theelepel honing.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Doe de rillettes in de koelkast.
Serveer de rillettes in een serveer kom met toastjes of brood erbij.

Ik ga ze met zelfgemaakte blinis.