Ingredienten

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 sjalotten
• 2 groentebouillon blokjes
• 500 gr broccoli
• 200 ml crème fraîche2 bosuitjes om te garneren
• Peper en wat zout

Eten met vrienden.
Bas had gekozen voor een soep van broccoli in een verrine. Smaakvolle soep, geserveerd in een glaasje, leuk voor kerstmis!
Heerlijk!

Snipper de sjalotten fijn.
Snijd de broccoli in roosjes.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.(bewaar apart 2 eetlepels voor de decoratie)

Verhit de olie in een soeppan.
Bak de sjalotten, 2 minuten.
Voeg de broccoli in roosjes toe.
Voeg 1 liter water en breng aan de kook. Voeg de groentebouillonblokjes en wat bosui toe aan het water en laat 10 tot 12 min koken.

Pureer de soep met een staafmixer glad. Roer 2 eetlepels creme fraiche er door. Serveer de broccolisoep met wat extra crème fraiche en verse bosuitjes.

Inspiratie bron leukerecepten.nl