- 1 grote braadkip of kippenboutjes en of kipfilet's
- 100 gr. spekjes
- 4 worteltjes
- 2 rode uien,
- 1 bakje champignons (250 g)
- 2 teentjes knoflook,
- 2 eetlepels olie,
- 20 g boter
- 4 el maizena + 4 el water
- zout, versgemalen peper
- 1 flesje rode wijn
- 1 pot gevogeltefond (380 ml)
- 1 Laurierblad,
- 1 takje tijm
- Verse peterselie
- 1 blikje tomatenpuree
- 6 stukjes pure chocolade
Dit recept is mijn eigen versie van de klassieke Franse coq au vin, helemaal aangepast aan hoe ik het zelf het lekkerst vind.
Zoek je nog een lekkere wijn om te serveren?
⬇️Kijk hieronder, naar de site DIRT.⬇️
❗️➡️ DIRT.
Mijn tip:Maak de coq au vin minstens één dag van tevoren. Zo krijgen alle smaken de tijd om goed in te trekken en wordt het gerecht nóg
Verdeel de kip met een scherp mes of een wildschaar in ongeveer 10 stukken: drumsticks, dijen, vleugels, borst- en rugdelen.
Maak de wortels schoon en snijd ze in dikke plakjes.
Pel de uien en snipper ze fijn.
Maak de champignons schoon met keukenpapier en halveer ze.
Pel de knoflook en hak deze fijn.
Verhit een scheutje olie in een grote braadpan en bak de spekreepjes kort aan. Haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg de boter toe aan het braadvet en bak de stukken kip op middelhoog vuur rondom mooi goudbruin. Haal de kip uit de pan.
Fruit in hetzelfde braadvet de uien, spekjes en wortels op laag vuur, zonder ze te laten kleuren. Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee.
Schenk de rode wijn er beetje bij beetje bij en roer goed, zodat alle heerlijke aanbaksels van de bodem loskomen.
Voeg de fond, water, laurier, tijm, chocolade stukjes, tomatenpuree, champignons, peterselie, spekjes, zout en peper toe.
Roer alles goed door elkaar.
Leg de stukken kip terug in de pan en breng het geheel zachtjes aan de kook.
Bedek het vlees met wat water.
Doe het deksel op de pan en laat de coq au vin ongeveer 90 minuten op laag vuur sudderen, totdat de kip heerlijk mals en gaar is.
Schep een beetje van het kookvocht in een kommetje en meng dit met de maïzena tot een glad papje zonder klontjes.
Schenk het mengsel al roerend terug in de pan, zodat de saus mooi bindt.
Laat alles nog ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen, zodat de saus de juiste dikte krijgt en de smaken zich verder ontwikkelen.
Strooi wat peterselie bovenop, voor de mooie kleur.
Serveer de coq au vin op z’n Frans met lekker warm, knapperig stokbrood om de heerlijke saus mee op te deppen.Ook heerlijk met rijst, puree, pasta of gekookte aardappelen!
