Ingredienten
- 3 eieren
- 1 sjalot
- handje vol kastanjechampignons
- handje vol verse spinazie
- peper en zout
- 1/2 rode paprika
- 1 teentje knoflook
Ik heb dit recept verzonnen, het leek me lekker en inderdaad, het is heel lekker!
Pel en snipper de sjalot fijn, pers het knoflook teentje en fruit samen in 1 el olie in een koekenpan.
Intussen de champignons en de paprika heek klein snijden en toevoegen.
Spinazie toevoegen en even kort roerbakken tot deze geslonken is.
Naar smaak brengen met peper en zout.
In een kom de eieren los kloppen.
Bak de omelet in een koekenpan, 3 minuten, het groenten mengsel op de omelet leggen en oprollen tot een rol.
Snijd de omelet in stukjes en serveer ze in amuses lepels.
