Ingredienten
- 1/2 theelepel vijgen Jam (kan ook met een ander jam)
- 1 theelepel balsamico azijn
- 1 eendenborst
- Sla
- peper en zout
- cocktail prikkers
Zelf verzonnen een paar jaar geleden, het stond nog op mijn website voor tapas
Bak de eendenborst eerst 15 minuten met het vet-kant op het bodem van de koekenpan, daarna het vlees kant nog 5 minuten. Het vlees moet Rosé blijven.
In een kommetje, meng de vijgen jam met 1 theelepel lauwe water en het azijn.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de vet van het vlees af en snijd de eendenborst in aiguillettes (heel dunne plakjes).
smeer een beetje vijgen- dressing op de aiguillettes.
Leg op elk stuk vlees, een bladje sla.
Rol het vlees op en prik er een cocktail prikker in.
Bedruppel met wat dressing.
Bon appétit!
