Ingredienten
- 2 rode bieten
- 1 grote aardappel per persoon
- 1 klontje roomboter
- 2 grote wortelen
- 1 grote ui
- peper en zout
- olijfolie
- wat peterselie
- 1 pakje spek
bijgerecht, zelf verzonnen.
… lekker met gebakken vis.
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Snijd alle groenten in blokjes en ringen.
Kook de aardappelen samen met de ui en de wortelen in wat water, wat zout en een klontje boter, tot ze bijna gaar zijn.
Bak de spekjes in een koekenpan goud bruin.
Na het koken, giet de groenten goed af.
Schenk wat olijfolie in een ovenschaal en schep de bieten, de groenten, er door elkaar in.
Voeg er de spekjes toe.
Breng op smaak met peper en zout en zet het 20 minuten in de oven.
