- 4 rode paprika's
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 liter water
- 1 bouillonblokje (kip)
- peper en zout
- 1/2 potje crème fraîche
- 1 ontbijtspek reepje of bacon reepje per glaasje
Speciaal voor kerstmis, een lekkere romige soep in een glaasje.
Snel klaar maar het ziet er ook prachtig uit!
Snijd de paprika en de ui in blokjes.
Snijd de knoflook in plakjes.
Meng in een pan de paprika samen met 1 liter water, de ui en de knoflook.
Voeg het bouillonblokje toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat de soep, 30 minuten zacht koken.
Pureer de soep met een stafmixer en zeef hem.
Met een lepel druk goed het paprika-ui mengsel tot in de zeef alleen de velletjes over zijn.
Roer met een garde de crème fraîche.
Verwarm de gril van de oven op 250 graden voor.
Zet de ontbijtspek reepjes op een bakplaat en grill ze tot ze crispy zijn.
Serveer de soep in glaasjes met een ontbijtspek reepje als garnering.
Het is ook lekker met grote garnalen of met zalm.
