- 400 g spaghetti
- 1 hele chorizo worst
- 4 wortels
- 1 courgette
- 1/2 Spaanse peper zonder pit
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 pakje feta kaas
- 1 blik tomatenblokjes
- olijfolie
- verse peterselie
- peper en zout
Chorizo en feta.
De combinatie van de pittige worst met de zoutige kaas is perfect!
Snijd de courgettes in kleine blokjes.
Snijd de wortels in mini blokjes.
Snijd de ui fijn en hak de knoflook.
Hak de peterselie en de Spaanse peper samen.
Snijd de worst in plakjes en halveer ze.
Verwarm 4 eetlepels olijfolie en bak de wortel, de ui, de knoflook, de courgette en de Spaanse peper samen.
Voeg de Chorizo toe en bak nog een paar minuten.
Voeg de peterselie en de tomatenblokjes en bak nog een paar minuten mee.
Breng op smaak met peper en zout.
Kook de pasta in ruim water met zout, beetgaar.
Giet ze af maar bewaar een half kopje vocht.
Voeg het vocht aan de saus toe.
Verdeel de pasta op 4 borden met de Chorizo saus en scheur de feta erop.
Lekker met salade.
