- 4 kippendijen filets
- 2 grote wortels
- 1 prei
- 1 paksoi
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 blik (400g) tomatenblokjes
- 1 pakje frito tomatenpuree
- 1 eetlepel sojasaus ( Kikkoman)
- 1 theelepel chili vlokjes
- 20 g verse platte peterselie
- 4 lente uitjes
- 2 cm verse gimber
- 4 eetlepels Olijfolie
- 1 citroen
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 100 g shiitake
- 100g taugé
- 1 blik (400 g) kokos melk
- 4 eieren
- 100 g gepelde grote garnalen
- 1 pak chinese noedels
Heerkijke pittige, goed gevuld, soep.
Comfort food garantie.
Snijd de prei in ringetjes.
Snijd de wortels in plakjes.
Snijd de lente uitjes in ringetjes.
Snijd de paksoi in reepjes.
Snijd de ui in blokjes.
Hak de peterselie.
Hak de knoflook.
Rasp de citroen, snijd hem doormidden en pers een half citroen uit.
Kook de eieren hard, pel ze af en halveer ze.
Bewaar ze apart.
Snijd de kipfilets in blokjes.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een wok.
Bak de ui, de paksoi en knoflook samen.
Voeg kerriepoeder, paprikapoeder, kurkuma, chili vlokjes en de helft van de peterselie toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de prei, de wortel en de helft van de lente uitjes toe en bak mee.
Voeg de tomaten blokjes,de sojasaus, de kokos melk, de helft van het citroen rasp, het citroen sap,1 glas water en de tomaten puree toe, zet het vuur zacht en laat langzaam koken.
Verwarm in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en bak de kipfilet blokjes.
Voeg de shiitake toe en bak mee.
Meng ze met de soep.
Voeg ook de garnalen toe.
Kook 2 liters water, giet in een kom op de noedels.
Laat 4 minuten staan.
Meng ze los met een vork en giet ze af.
Verdeel de noedels in 4 soep kommen.
Schep de soep bovenop.
Verdeel de rest van de peterselie, het rasp van de citroen, de Lente uitjes en de taugé bovenop.
Leg 2 halve eieren op de soep.
