Ingredienten
- 2 zoete aardappelen per persoon
- 2 bakjes mini Mozzarella bolletjes
- 1 bos verse basilicum
- 500 g snack tomaatjes
- Peper en zout
- 25 g roomboter
Verwarm de oven op 160 graden voor.
Was en boen de aardappelen.
Zet ze in een ovenschaal en bak ze een uur (prik ze met een vork om te kijken of ze gaar zijn).
Tip: geen tijd, zet ze in de magnetron, 10 minuten.
Halveer de tomaatjes en de mozarella bolletjes.
Hak de basilicum grof.
Halveer de aardappelen en hol ze met een lepel.
Prak het binnenkant van de aardappelen met boter, peper en zout.
Meng de puree met de tomaatjes, de mozarella en de basilicum.
Vul ermee al de aardappelen helften.
Zet ze in de oven terug.
Bak ze 35 minuten.
