Ingredienten
- 1 kg asperges
- 200 g ham
- 250 ml sauce Hollandaise
- 2 aardappelen per persoon
- 4 eieren
- 1 theelepel bieslook
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes.
kook de asperges en de aardappelen in ruim water met zout of zoals hier in een stoom apparaat, 20 minuten.
Kook de eieren hard in water met zout, 9 minuten.
Snijd de ham in reepjes.
Maak de Sauce Hollandaise klaar.
Serveer de asperges samen met de ham en de ei.
Schenk de saus erop en garneer met bieslook.
Serveer meteen.
