- 1/2 blikje mais
- 3 eetlepels ricotta
- Eventueel 1 stukje verse Spaanse peper
- 4 Tuc koekjes (zoute koekjes)
- 2 eetlepels boter
- 1/2 ui
- 50 g Chorizo worst
- 2 blaadjes gelatine
- 4 eetlepels kippen bouillon (1/2 bouillon blokje + 4 eetlepels kokend water)
- peper en zout
Geïnspireerd door een amuse hapje van de restaurant de Zwaan in Etten-Leur maar ik heb mijn eigen recept verzonnen.
Ideaal als amuse voor Kerstmis, Hartige panna cotta kunnen ook als verrine in een glaasje worden geserveerd.
Dit zijn lekker pittig en zacht en de kruim erbij is heerlijk!
Snijd de Chorizo in mini blokjes.
Snijd de ui fijn.
Verwarm 1 lepel boter in een pannetje.
Bak de ui en voeg de mais toe.
Doe de blaadjes gelatine in een kom met koud water.
In een keuken machine, mix de mais, de ricotta, peper en zout tot een crème.
Zeef de mais crème.
Doe de blaadjes gelatine uit het koud water en meng het met warme de bouillon.
Meng de mais crème met de bouillon.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Bak de Chorizo in een lepel boter.
Hak de Tuc koekjes samen met de chorizo, met boter erbij tot kruim.
Zet een theelepel kruim op de bodem van de vormpjes (Hier mini muffins).
Druk de kruim plat met de rug van de lepeltje.
Giet de panna cotta erop en strijk hem plat.
Strooi wat kruim erop.
Laat in de koelkast, minimaal 3 uur opstijven.
