- 1 half pak risotto rijst
- 1 blikje tomatenblokjes
- 2 lente ui
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 el verse bieslook
- 1 el verse peterselie
- 1 el verse basilicum
- peper en zout
- 2 l water
- 2 blokjes kipbouillon
- olijfolie
- 100 g geraspte kaas of Parmezaanse kaas
Snijd lente ui, ui en knoflook fijn.
Hak de kruiden.
Zet de water met de bouillon blokjes aan de kook.
Verwarm in een koekenpan de olie.
Bak de ui, lente ui en knoflook samen.
Schep de rijst erdoor en bak de korrels kort mee tot ze glanzen.
Roer de tomatenblokjes en de tomatenpuree erdoor tot het vocht door de rijst is opgenomen.
Schenk 2 soeplepels van de bouillon erbij en laat de rijst zachtjes koken; roer regelmatig. Voeg zodra de rijst de bouillon heeft opgenomen weer een flinke scheut bouillon toe. Zet het vuur lager en blijf roeren tot al het vocht bijna is opgenomen. Schenk daarna weer een beetje van het vocht erbij. Herhaal deze handeling tot de bouillon is opgebruikt en de risotto na ca. 20 minuten romig en beetgaar is. Voeg er de helft van de kaas erin.
Serveer:
Strooi er kaas over.
