Follow me Soms heb je zin in comfort food… Ik dacht aan 3 recepten dat ik in mijn hoofd had. De eerste en de tweede komen uit mijn tijd in een horeca school in Frankrijk, 40 jaar geleden. Oeufs chimay. Œufs Chimay zijn eieren gevuld met een Duxelle ( sjalot Lees verder...
Follow me Ik beloof u dat deze soep heerlijk is en de blauwe kaas mousseline (slagroom) niet te pittig of te sterk is maar lekker zacht. De soep kunt u een dag van tevoren maken, in de koelkast zetten en op de avond zelf, zacht opwarmen. Dan hoeft u alleen Lees verder...
Follow me Zelf verzonnen recept. Heerlijke platte taart met een kruidige kerrie vulling. Snel klaar en heerlijk. Serveer de platte taart met sla… 2 woorden: Comfort food! Verwarm de oven op 200 graden voor. Snipper de uien. Was en snijd de preien in ringetjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de Lees verder...
Follow me Zelf verzonnen recept met spruitjes. Snijd de paprika in blokjes. Snipper de uien fijn. Hak de knoflook fijn. Pel de pastinaken en snijd ze in blokjes. Halveer de tomaatjes. Snijd de champignons in plakjes. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Verwarm 2 eetlepels margarine in een wok. Lees verder...
Follow me Een mooi recept van varkensvlees met heerlijke frisse appelblokjes. Je hoeft niet bang te zijn voor zoet en zout. De appels geven juist een frisse zuur smaak met een kleine zoete noot aan het gerecht. Ik had een stamppot met winterpenen, knolselderij, ui en 1 zoete aardappel erbij Lees verder...
Follow me Dit recept kost tijd en techniek maar het is gegarandeerd het moeite waard! Verrukkelijk! TIP: Je kan de bouchées, van tevoren klaar maken en in de vriezer zetten maar de hahornsiroop gelee, maak je het de dag zelf. Foie gras mousse: Maak het gelatineblad en het halve blad Lees verder...
Follow me Prachtig kerst voorafje of amuse. Chic maar toch simpel. zet een grote pan op het vuur met ruim water en zout. Laat de coquilles ontdooien op een keukenpapier. Snijd de chorizo in mini blokjes. Hak de knoflook en de peterselie fijn. Zet de 4 borden of amuses lepels Lees verder...
Follow me Rubs is een droge marinade. Dit mengsel is gemaakt door verschillende droge kruiden, specerijen, zout en suiker samen te malen. Maal alle ingrediënten samen en doe het mengsel op een bord. Rol het vlees in het mengsel en masser het met de rubs. Zet een film erop en Lees verder...
Follow me Het geur van de roomboter in het deeg, van de appels en van de kaneel… Een klassieker van het Nederlandse keuken! Meng in een kom ( 100 g ) de suiker en de kaneel. Pel de appels en snijd ze in grove partjes. Meng ze in het kaneel Lees verder...
Follow me Snijd de bloemkool en maak er roosjes van. Hak de knoflook fijn. Snijd de sjalot heel klein. Kook de bloemkool in ruim kokend water met zout, 10 minuten. Giet ze af en laat even afkoelen. Meng in een kom de bloem samen met de kurkuma, de paprikapoeder, de Lees verder...
