Follow me Het woord aioli komt oorspronkelijk uit het Catalaans, en is een samentrekking van de woorden voor knoflook en olie (all i oli). Het woord is via het Frans in het Nederlands terechtgekomen en wordt vaak ook met een trema geschreven: aïoli.  Aioli is een mayonaise met knoflook maar   Lees verder...

Follow me De naam Tapenade is afkomstig van Tapéno, “Provençaalse” woord voor kappertje. Hak in de keuken machine de olijven  samen met de ansjovis, de tomaatjes, knoflook, olie en de kappertjes. Voeg basilicum toe en breng op smaak met peper. Serveer de tapenade in een kom met stokbrood erbij. Follow me

Follow me 2 weken geleden gingen Stefan en Ger trouwen. Het feestje was bij de restaurant, “de Hoge hoet” in Etten-Leur. Ze hadden gekozen voor een diner met kleine hapjes. Ik vond het super leuk, origineel en alles was lekker. Het toastje met geitenkaas, peer en honing was mijn favoriet. Dit is mijn eigen   Lees verder...

Follow me Zelf verzonnen recept van verrine met avocado mousse en zalm. Snijd de zalm in reepjes. Meng de zalm met dille en zet in de koelkast. Breng op smaak met wat peper. Prak de avocado met een vork tot een puree. Klop de crème fraîche stijf. Voeg de mascarpone toe en   Lees verder...

Follow me Hier een zelf verzonnen recept van Verrine “hapje in een glaasje”. Een hapje met Italiaanse smaken. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Doe de blokjes in een kommetje, strooi wat zout erop en laat 15 minuten rusten. Gooi de sap eruit. Halveer de tomaatjes, meng ze met de balsamico   Lees verder...

Follow me Beignets aux pommes zijn Franse appelbeignets, gevuld met appel en lekker geparfumeerd. Mijn moeder Ginette maakte ze altijd en ze waren zo lekker! Ik heb haar eigen recept gebruikt en ze zijn goed gelukt! Maakt het beslag door de bloem, de bak poeder, de melk, de vanille suiker, de   Lees verder...

Follow me Spanakopita is een Griekse vegetarische taart met spinazie en kaas. Lekker als bijgerecht of als hoofdgerecht.   Laat het filodeeg ontdooien en dek het filodeeg af met een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen. Snijd de uien, de tijm en de knoflook fijn. Snijd de lente uitjes in ringetjes.   Lees verder...

Follow me Pains aux raisins zijn lekkere zoete broodjes gemaakt van croissant deeg en gevuld met een crème patissiere (banketroom) en rozijnen. Veel werk maar het is de moeite waard! Echt roomboter pains aux raisins zoals bij de boulanger in Frankrijk!       Meng de gist samen met een eetlepel melk. Kneed de   Lees verder...

Follow me Steppegras zijn heel dunne frieten. Op je bord, onder een berg dunne frieten, ligt dan een biefstuk. Schil de aardappelen en snijd ze in zeer dunne reepjes. Je kan ook een keukenrobot gebruiken met bijpassend mes. Per persoon tel je ongeveer een 200 g steppegras. Bak deze even   Lees verder...

Follow me Nog een recept van verrine, een heerlijke salade Caesar in een glas! Het is mijn eigen recept. Rooster de boterhammen in de broodrooster of in een koekenpan, goudbruin. Halveer een knoflook teentje en wrijf er de boterhammen mee. Snijd de boterhammen in driehoeken. Snijd de lente uitjes in   Lees verder...