Domy's recepten in de categorie ‘Hoofdgerechten en Bijgerechten’

In Nederland, is de smaak van kip heel erg flauw. Mijn tip om meer smaak aan een flauwe kip te geven is: Maak een snee in het huid boven de borst. Mix samen in een keuken machine, tijm, rozemarijn, dragon, oregano, marjolein, peterselie, bieslook en  knoflook. Neem een handvol van   Lees verder...

Op zoek naar inspiratie, keek ik in mijn koelkast, mijn vrieskast en mijn voorraadkast…. ….een varkensrollade, een pakje ontbijtspek, een stuk Brie en een potje pesto en voila! een lekker, nieuw recept! Snijd de rollade aan de zijkant in en vouw hem open maar laat wel een kant dicht. Bestrijk   Lees verder...

2 petits choux farcis per pers. Dit recept maak ik heel vaak, het is simpel en heel lekker. Snijd de mooiste blaadjes uit de kool. 2 X 2 per persoon. Blancheer ze in warme water met zout 3 min. snijd de dikke nerf eraf. Hak in een keuken machine, ui,   Lees verder...

Een lekker stoofpotje dat ik vaak op zondag maak… Een traditie uit het Zuid-west van Frankrijk! Was en snijd de prei in reepjes. Was de wortel, schil hem af en snijd hem in schijfjes. Snijd ui en knoflook klein. Snijd de speklapjes in reepjes. Snijd het vlees in blokjes. Bak   Lees verder...

  Nou een recept met nostalgie en heimwee… mijn moeder, Ginette, maakte dit recept met duiven maar ik dacht, het kan met eend ook lekker zijn.   Pel de appel, de ui en was de kruiden. Hak ze samen, in een keuken machine, heel fijn. Breng op smaak met peper   Lees verder...

Ik heb dit recept van mijn collega, Stefan, gekregen. … Ik heb zijn recept een beetje aangepast: ik heb er een 1/2 rode paprika en een stuk verse worst, dat mijn moeder zelf maakt, toegevoegd. Verwarm de oven voor op 240° C. kook de aardappelen . Laat ze afkoelen, pel   Lees verder...

Mijn inspiratie: een recept van mijn collega Naima, deze is mijn eigen versie. kan ook in een pan met deksel. Snijd de uien en knoflook fijn en snijd daarna de koriander en peterselie afzonderlijk fijn. Snijd alle groenten grof. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een tajine en bak de stukken   Lees verder...

Dit recept heb ik zelf verzonnen. Lekker romige saus met een fijn saffraan smaak! Pel de sjalotten, snipper ze fijn en bak ze in boter goud bruin. Bak de zalm en de garnalen mee. Blus met witte wijn en laat hem reduceren. Voeg er dille, peterselie, kervel en saffraan toe.   Lees verder...

Schil de aardappelen, snijd ze in partjes en kook ze. Bak de spekjes op. Rul de gehakt (zonder boter/olie) met sambal, knoflook en gehaktpoeder. Giet de aardappelen (goed doorgekookt) af. Voeg het gehakt, de spekjes en de rauwe andijvie bij de aardappelen. Scheutje melk erbij en… stampen maar! Voor de   Lees verder...

“Aardappels uit de oven” is een specialiteit van mijn geboortestreek, Lot et Garonne, in Frankrijk. Op die foto, zijn de aardappels nog rauw… Verwarm de oven op 250 graden voor. Schil, was en snijd de aardappels in grote blokken. Pel en snijd de uien. Meng in een kom alle ingrediënten   Lees verder...